Coffee Trends 2017 - แนวโน้มการดื่มกาแฟ 2017

เกือบทุกคนจะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟเสมอ ไม่ว่าจะชงร้อนเองที่บ้าน หรือชงเย็นจากร้านกาแฟ อุตสาหกรรมกาแฟอยู่ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการใช้ชีวิตอย่างรวดเร็วของ คน Gen Y กาแฟจึงกลายเป็นที่แพร่หลายผู้บริโภคจึงพอใจที่จะรับคาเฟอีนในระหว่างเดินทาง

ในทางกลับกันผู้ค้าปลีกกำลังทดลองวิธีการใหม่ ๆ เพื่อเพิ่มความรวดเร็วในการสั่งซื้อและดึงดูดผู้ซื้อกลับมาที่ร้านของตน

5 แนวโน้ม อุตสาหกรรมกาแฟที่กำลังจะมาในปี 2017

1. คนรุ่นใหม่ มูลค่าของตลาดใหม่

ข้อมูลของข้อมูลสำรวจสำมะโนประชากรของสหรัฐระบุว่าเมื่อฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมา กลุ่มคน Gen Y เป็นกลุ่มประชากรคนที่มีมากที่สุด

คนรุ่นใหม่นี้เป็นชอบเล่น Social และโทรศัพท์มือถือมากกว่า เป็นผลให้การบริโภคกาแฟได้ย้ายจากความเป็นส่วนตัวแบบชงกินเองที่บ้าน หันไปบริโภคและออกไปยังสถานที่สาธารณะมากขึ้น

ด้วยเหตุนี้เองกลุ่มคน Gen Y จึงเห็นคุณค่าด้านต่างๆของกาแฟมากกว่ารุ่นพ่อแม่ เนื่องจากคนรุ่นก่อนมักจะดื่มกาแฟในบ้านของตนเองพวกเขาจึงมุ่งเน้นไปที่ราคาของกาแฟที่พวกเขาดื่ม ในทางกลับกัน กลุ่มคน Gen Y มุ่งเน้นที่ประสบการณ์มากกว่าราคา

ประโยชน์จากแนวโน้มนี้:

◆ ลงทุนในบรรจุภัณฑ์และฉลากที่สะดุดตา เพื่อผู้คนจะต้องแชร์บน Social Media

◆ แสดงความมุ่งมั่นของแบรนด์เพื่อความยั่งยืน

◆ ทดลองกับบรรจุภัณฑ์และระบบการจัดส่งใหม่

◆ เน้นไปที่ผู้นำของคุณ ผู้บริโภคอาจสามารถเชื่อมต่อกับทีมผู้ก่อตั้งและการฟังข้อความจากแหล่งข้อมูลโดยตรง ซึ่งมันมีประสิทธิภาพมากกว่าการอ่านคำในฉลาก

2. กาแฟพร้อมดื่ม

โลกที่เราอาศัยอยู่นั้นมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเร็วขึ้นเรื่อยๆ นั่นหมายความว่าผู้คนต้องการที่จะดื่มกาแฟพร้อมดื่มโดยเร็วที่สุด ในสภาพแวดล้อมนี้ตลาดกาแฟสำเร็จรูปที่บรรจุกระป๋องและบรรจุขวดมีมูลค่าถึง 2.4 พันล้านเหรียญในปีพ. ศ. 2558 และยังคงขยายตัวต่อไป

กาแฟพร้อมดื่มจะเข้ามาแทนที่ในปี 2017ไหม? ความนิยมน้ำอัดลมในสหรัฐฯเริ่มลดลง Karen Bundy(V.P. of Food & Beverage Marketing at Multi-sponsor Surveys) กล่าวไว้ว่า “อาจไม่ใช่เรื่องบังเอิญว่ากาแฟพรอ้มดื่มแบบกระป๋องหรือขวดกำลังโดนจับตามองเมื่อจำนวนการบริโภคน้ำอัดลมนั้นลดลงรวมไปถึงโคล่าที่มีคาเฟอีน”

การเคลื่อนไหวครั้งนี้ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เล่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมกาแฟรายหนึ่งเข้าสู่เวที กาแฟพร้อมดื่ม ในเดือนกันยายนปี 2016 แบรนด์ดังค์ประกาศว่าจะร่วมมือกับโคคาโคล่าในการจัดหาเครื่องดื่มกาแฟเย็นใหม่ให้กับร้านค้าปลีกในปี พ.ศ. 2560

แปลและอ้างอิงจาก : A New Generation of Products Is Shaping the Future of Coffee

3. กาแฟไนโตร

ด้วยกาแฟพร้อมดื่มเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับคาเฟอีนในระหว่างเดินทางได้ง่ายขึ้น ร้านกาแฟบางแห่งกำลังพยายามดึงนักดื่มกาแฟกลับมาที่ร้านโดยมีกาแฟผสมไนโตรเจน กาแฟไนโตรเจนจะถูกเทออกมาจากเครื่องอัดแก็สและให้ความรู้สึกในปากเหมือนเบียร์ เนื้อโฟมและครีมจะช่วยลดปริมาณการใช้น้ำตาลและนมในกาแฟ ซึ่งดึงดูดใจผู้ดื่มกาแฟที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้เนื้อสัมผัสยังยากที่จะทำซ้ำในรูปแบบ กาแฟกระป๋อง ซึ่งทำให้ร้านกาแฟมีสิ่งที่ผู้บริโภคหลายพันรายมองหาประสบการณ์การดื่มที่ไม่ซ้ำกัน

4. Out With Iced Coffee, in With Cold Brew

กาแฟเย็นมีมานานแล้วสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการรับความสดชื่นในช่วงฤดูร้อนหรือเพียงแค่เพิ่มขึ้นของคาเฟอีน แต่ได้เปลี่ยนไปแล้ว กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew Coffee)ได้รับความนิยมเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา และในปี 2017 ก็ไม่น่าจะต่างกัน กาแฟแบบ Cold Brew มียอดขายก้าวกระโดดเป็น 580% ระหว่างปี 2011 ถึง 2016 ตามรายงาน Mintel ในขณะที่ส่วนใหญ่ของยอดขายเหล่านี้มาจากร้านกาแฟเอง แต่แบรนด์ค้าปลีกจำนวนมากก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ Cold Brew ลงในรายการของพวกเขาด้วย

นี่คือสิ่งที่แยกออกจากเครื่องชงกาแฟเย็นแบบดั้งเดิม:

กาแฟเย็น - จะชงจากกาแฟร้อน โดยการใช้ความร้อนในการรีดกลิ่น ความหวาน น้ำมันอโรม่าและคาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟ จากนั้นกาแฟเย็นจะเสิร์ฟบนน้ำแข็ง

กาแฟสกัดเย็น - จะมีกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่าชงร้อน โดยการแช่กาแฟผงในน้ำนานกว่า 12 ชม.

แปลและอ้างอิงจาก : How to Make Cold Brew Coffee at Home

5. เดินไปข้างหน้ากับ Specialty Coffee

โดยรวมเนื่องจากผู้ซื้อให้ความสำคัญกับประสบการณ์มากกว่าราคา การบริโภคกาแฟแบบ Specialty หรือ กาแฟลักษณะเฉพาะ กำลังเพิ่มขึ้น จากตลาดกาแฟค้าปลีกของสหรัฐฯมูลค่า 48 พันล้านเหรียญสหรัฐ ประมาณ 55% จ่ายให้กับกาแฟ Specialty

แม้กระทั่งสำหรับแบรนด์ดังก็หันมาให้ความสนใจกับ Specialy Coffee เพื่อความพิเศษเฉพาะของคุณภาพกาแฟที่มาจากแหล่งปลูกที่ระบุชัดเจน

แปลมาจาก : https://nationalcoffeeblog.org/2016/12/29/5-coffee-industry-trends-you-cant-miss-in-2017/

คุณคิดว่าแนวโน้มไหนจะเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมกาแฟในปี 2017 มาแบ่งกันได้ที่ได้คอมเม้นนี้กันเลย!

#อรอย #coffee #specialty