กาแฟอาราบิก้า & โรบัสต้า

มาทำความรู้จักกับกาแฟ : กาแฟอาราบิก้า & โรบัสต้า อาราบิก้านั้นเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก จึงมีการเพาะปลูกและผลิตมากมาย โดยเฉพาะประเทศที่อยู่ระหว่างเส้น Tropic of Capricorn ซึ่งกาแฟไม่ได้มีแค่สายพันธ์อาราบิก้าเท่านั้น ยังมีสายพันธ์โรบัสต้าแม้ปลูกที่ไหนก็ได้ผลผลิตดีเหมือนกัน ทว่านอกจาก2สายพันธุ์ที่ว่ามาเบื้องต้นก็ยังมีการระบุสายพันธุ์กาแฟได้มากกว่า 120 สายพันธุ์อีกด้วย

ทำไมผู้บริโภคจึงนิยมดื่มกาแฟจากสายพันธุ์อาราบิก้าน่ะเหรอ?

รสชาติหรืออรรถรสในการสัมผัสในปากของอาราบิก้านั้นแตกต่างจากโรบัสต้าโดยสิ้นเชิง ทั้งความหอมที่เป็นอัตลักษณ์แต่ละที่ในการเพาะปลูก ซึ่งต้องมีความสูงและอุณหภูมิที่พอเหมาะ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายในการดูแลรักษานั้นสูงมาก ถ้าเทียบกับโรบัสต้าปลูกที่ไหนก็ได้ไม่ต้องดูแลอะไรก็ให้ผลผลิตสม่ำเสมอ

หากโรบัสต้ามาปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์เลี้ยงดูอย่างดีล่ะ

มันน่าแปลกใจ เมื่อโรบัสต้ามาอยู่ในถิ่นที่เจ้าพวกอาราบิก้าชอบหนักชอบหนา กาแฟโรบัสต้าที่คั่วออกมากลับให้กลิ่นเนยถั่วหอมมัน ไม่ใช่กลิ่นหรือรสไม้และยางไหม้แบบที่ทุกคนอคติกันแต่อย่างใด ทีนี้คุณเริ่มจะสนใจน้องโรบัสต้าที่ปลูกในเชียงใหม่บ้างรึยังคะ?

ลักษณะของกาแฟ

บางคนมองว่าโรบัสต้าเป็นลูกเมียน้อย แต่ก็ยังพบความน่าสนใจของเจ้ากาแฟทั้งสองเป็นเครือญาติกัน มีความเป็นไปได้ว่าเจ้าโรบัสต้าจะข้ามไปผสมกัน Euginoides เกิดเป็น "อาราบิก้า" ขึ้นมากนั้นเอง

ต้นกาแฟ

สิ่งที่แตกต่างกันมากหากยังไม่เกิดผลคือใบของมัน และผลของมันจะเห็นแตกต่างมากที่สุดคือเมล็ดด้านในที่ถูกเก็บเกี่ยวและชงออกมา กาแฟที่ต่างสายพันธ์จะให้คุณสมบัติและรสชาติที่แตกต่างกันด้วย จากเมล็ดไปสู่ต้นกาแฟ

ดูเหมือนว่ามีคนเอาเมล็ดกาแฟคั่วแล้วมาติดไว้บนยอดต้นอ่อนสีเขียว

จากนั้นภายใน6-12เดือน เมล็ดจะแตกให้เห็นใบชุดแรกของต้นกาแฟ เกษตรกรต้องลงทุนลงแรงและให้เวลากับมันราวสามปีเพื่อให้ต้นกล้าเจริญเติบโตจนออกดอกและออกผล การตั้งใจปลูกกาแฟเป็นการตัดสินใจที่จริงจัง หากเกษตรกรทิ้งไร่ไปมันยากที่จะฟื้นฟูกลับมาเหมือนเดิมได้

ต้นกาแฟจะออกดอกปีละ 2 ครั้ง

หลังจากมีฝนตกเป็นระยะเวลานาน ลักษณะของดอกกาแฟอาราบิก้าจะมีสีขาวเป็นช่อๆกลิ่นหอมคล้ายดอกมะลิ ดอกของต้นกาแฟอาราบิก้ามีข้อดีอย่างหนึ่งคือมันผสมกันเองได้โดยไม่ต้องพึ่งพาแมลง เพราะฉนั้นดอกเกือบทุกดอกจะติดเป็นผลเสมอ ดอกกาแฟอาราบิก้า

ดอกกาแฟโรบัสต้า

เจ้าอาราบิก้าสามารถผสมเกสรด้วยตัวของมันเองโดยไม่ต้องพึ่งพาอาศัยแมลง ถ้าดอกของมันไม่เหี่ยวหลุดจากต้นก่อนที่จะผสมเสียก่อนมันก็จะกลายมาเป็นผลทั้งหมด ผลของกาแฟใช้เวลาพัฒนานานราว 9 เดือนกว่า ถึงจะเก็บเกี่ยวได้ ต่อไปบทความหน้าเราจะมาดูผลของกาแฟกันค่ะ

#กาแฟสด #กาแฟคว #กาแฟโรบสตา #ตนกาแฟโรบสตา #การปลกกาแฟโรบสตา #กาแฟอาราบกา #อาราบกา #โรบสตา